Üks korralik vorstitegu

Söögisellid korraldasid Kärdlas sügislaada, kus muu tarviliku teadmise, nagu sõira- ja suuliimi tegemine, seenetundmine ja noateritamine, kõrval õpetasid laadalistele vorstitegu. Vorstitegu on, nagu söögisellid ka varem korduvalt on kogenud, suht lihtne - peaaegu sama, mis kotletti teha. Kõige keerulisem on Hiiumaa tingimustest soolikat hankida. Vorstitaigen ise koosneb heast hiiumaisest mahedast lamba- või veiselihast, kuhu saab maitse järgi lisada head-paremat. Söögisellid naiteks panid vorstisegusse jõhvikaid ja kadakamarju. Peamine nipp on, et segusse tuleb lisada piisavalt vett (hea, kui mulliga), et tekiks hapukooretaotline vedelus. Siis läheb segu libedasti soolikasse. Vorstid tuleb parajateks juppideks keerata ja praadida või grillida - nagu olukord võimaldab.  

Nii näeb välja vorstisegu

soolika parajaks mõõtmine

segu toppimine soolikasse

vorstitüki sidumine

vorstitükk on valmis

mis muud kui pannile praadima.